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| | Enviado Sábado, 21 de Noviembre de 2009 - 07:00 am: |  |
PFAMHR TLGASP
Hace unos días fue publicado en Natural News el siguiente artículo sobre la controversia que hay sobre si es buena o mala la leche, es muy interesante porque esclarece varios puntos apoyando la versión védica:
quote:
Diario Prohibido: descubra las virtudes de la leche bronca (cruda)
www.dandavats.com/?p=7828
(NaturalNews) La leche ha sido objeto de ataques en los últimos años y no es de extrañar el por qué. La leche ha sido vinculada a todo tipo de problemas de salud tales como alergias, infecciones de los senos e incluso cáncer. Pero la industria lechera comercial promociona la leche como un alimento natural que es necesario para los huesos y dientes sanos. Entonces ¿qué es verdad y qué es mentira? ¿Es la leche un super alimento o un demonio perverso? La verdad es que la leche que comenzó siendo un alimento saludable y de gran valor ha sido corrompida por la codicia en su versión moderna comercialmente procesada.
El hecho de que la leche es un alimento no saludable es un error que no es del todo infundado, casi toda la leche que hoy en día podemos encontrar en un país industrializado es un producto transformado que no es nada parecido a un alimento completo y natural. La leche moderna se trata de producto meramente comercial por lo siguiente:
Pasteurización
La mayoría de la gente vincula la pasteurización con Luis Pasteur, pero pocas personas saben que este proceso de pasteurización se desarrolló originalmente para conservar la cerveza y el vino, no para la leche. En el mundo de los lácteos la pasteurización sólo se hizo necesaria cuando las compañías de productos lácteos se preocuparon más por las ganancias que por la limpieza de su leche. La leche pasteurizada significaba que podrían economizar dinero y producir leche sucia, sólo por "limpiarla" con un ingenioso proceso de alto calor.
El propósito de la pasteurización es eliminar todas las bacterias y enzimas, este proceso no es selectivo - todas las bacterias y enzimas beneficiosas también se destruyen junto con los patógenos potenciales. La mayoría de las personas no se dan cuenta que esto hace que la leche pasteurizada sea más susceptible a la contaminación porque no tiene bacterias buenas para protegerla.
Entre los organismos valiosos que son destruidos durante la pasteurización están los lactobacilos que ayudan a la digestión de la lactosa. Muchas personas que son intolerantes a la lactosa pueden agregar la leche de nuevo en su dieta si esta es bronca (cruda), simplemente porque esta bacteria especializada se encuentra presente. Las enzimas son también destruidas durante la pasteurización, la lipasa, una enzima importante en la asimilación de la grasa es inexistente en la leche pasteurizada, así como la fosfatasa, la enzima que hace posible la absorción del calcio.
Además de matar a las bacterias beneficiosas y enzimas, la pasteurización destruye también otros aspectos nutricionales de la leche. La leche pasteurizada contiene a menudo menos de la mitad de la vitaminas A, C, D y E en comparación a la leche bronca (el contenido de la vitamina D en la leche comercial es sintético). Las valiosas vitaminas B6 y B12 son completamente destruidas cuando la leche se expone al calor. Además los minerales en la leche pasteurizada no están biodisponibles como los de la leche bronca. Los aminoácidos como la lisina y tirosina también se alteran durante la pasteurización.
La ultra pasteurización es un proceso que implica temperaturas aún más elevadas por períodos más largos, este método se ha convertido en un estándar del sector ya que casi mata a la leche y la hace completamente estéril. Ya no es más un alimento de vida y rico en sustancias vitales - está simplemente muerta.
Homogeneización
Este proceso esencialmente rompe y redistribuye la grasa en la leche para que la crema ya no suba, prácticamente toda la leche comercial está homogeneizada. El proceso de homogeneización es perjudicial porque hace que la grasa láctea se oxide. La grasa oxidada es una substancia peligrosa que puede estar vinculada a las enfermedades modernas como las enfermedades cardiovasculares.
Reconstitución
La versión de leche baja en grasa comercial se hace más agradable con la adición de leche en polvo que fue resecada a altas temperaturas durante la deshidratación, esto provoca la oxidación y la formación de compuestos potencialmente cancerígenos. La leche comercial también puede ser completamente reconstituida a partir de leche en polvo o sólidos de leche, esto no es obligatoriamente indicado en la etiqueta de los alimentos ya que según la técnica jurídica se considera "leche".
La leche de consumo que ha pasado por este tipo de tratamiento es similar a comer vegetales irradiados o aceites hidrogenados, la elaboración comercial muta un alimento saludable en un desastre y hemos aprendido esta dura lección.
¿Es la leche el verdadero problema?
Uno de los aspectos más censurables de la industria láctea es el tratamiento de las vacas lecheras que suelen ser confinadas en la inmundicia, son alimentadas con hormonas de crecimiento y antibióticos y son mantenidas en condiciones tan insalubres y estresantes que su vida dura apenas una cuarta parte de lo que es la duración de la vida de las vacas que pastan en el campo. Aunque la industria comercial insiste en que la leche que procede de las vacas es sana, esto es muy difícil de creer. Se puede decir que todos los problemas relacionados con los productos lácteos no tienen nada que ver con la leche sino más bien con la industria comercializadora y su obsesión con las ganancias, junto con un total desprecio por la salud y el bienestar de los consumidores.
Un buen comienzo
La receta para la leche nutritiva comienza con una vaca sana. El ganado lechero debe criarse principalmente en pastos y sin el uso de hormonas, antibióticos o forraje antinaturales. Todas las vacas de ordeña deben presentar una apariencia saludable y preferiblemente estar certificadas. Idealmente la leche cruda debe proceder de una industria láctea local donde se puede supervisar y observar su operación en persona. Traer a casa un litro de leche de una granja que haya sido vista con sus propios ojos es una recompensa en sí misma, y la experiencia de traer a casa un alimento saludable local es verdaderamente inestimable.
Los maravillosos beneficios saludables de la Leche Bronca
El contenido nutricional de la leche bronca es amplia y altamente biodisponible. La leche cruda es un paquete completo de proteínas, hidratos de carbono naturales, grasas naturales, vitaminas y minerales, y viene con las enzimas necesarias para digerir y asimilar por completo todos estos valiosos nutrientes. Es rica en minerales como el calcio, magnesio, cloro, zinc, selenio, manganeso, yodo, fósforo y otros muchos. Su gama de vitaminas incluye A, C, D, E, K, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido pantoténico, biotina y ácido fólico. Todos estos nutrientes vitales permanecen intactos sólo cuando la leche está cruda.
La leche cruda se considera una proteína completa - lo que significa que contiene los ocho aminoácidos esenciales que no pueden ser fabricados por el cuerpo. Estos aminoácidos son componentes importantes para las células, los neurotransmisores, huesos, músculos y otros aminoácidos esenciales. Las grasas naturales en la leche bronca son esenciales para el uso de toda la grasa y las vitaminas solubles en la leche cruda. Una vez más, estos no sufren daños sólo en la leche cruda.
Hay grupos de personas, como los del Valle de Loetschental en Suiza, cuya dieta tradicional consiste principalmente de leche cruda y sus diversos productos alimenticios (como quesos crudos, mantequilla y productos lácteos cultivados). Estas personas mostraron buen estado de salud y alta longevidad. Varios estudios anteriores revelan que la leche cruda es vital para el crecimiento de los niños, la prevención de enfermedades comunes como asma, alergias, caries, influenza, neumonía y muchos otros, hasta mejora el crecimiento y desarrollo general (los estudios se citan más abajo). El naturopático médico Ron Schmid, autor de La historia no contada de la leche y entusiasta de la leche cruda menciona que la leche cruda es prescrita en su práctica como un alimento de curación. Se señala especialmente la capacidad de la leche bronca para reducir las alergias, prevenir infecciones y mejorar la salud en general. Es recomendable aprender de ejemplos como estos y considerar la opción saludable de la leche bronca.
Si usted ha evitado la leche debido a su reputación actual, es importante darse cuenta de que la leche bronca es una sana opción a su dieta.
Acerca del autor:
Elizabeth Walling es una escritora independiente especializada en artículos sobre salud y nutrición de la familia es una firme creyente en la vida natural como una manera de mejorar la salud y prevenir las enfermedades comunes.
Hasta aquí el artículo, ahora el punto de vista védico.
La mejor opción es la leche cruda (bronca) y sus derivados, esto es recomendado en las escrituras:
quote:...Medio litro de leche fresca recogida directamente de la ubre de la vaca, es suficiente para alimentar a un adulto y proveerle de todos los valores vitamínicos. En consecuencia, los santos y sabios viven únicamente de leche...
[SB 1.19.39 Significado]
...la leche de vaca es particularmente esencial para desarrollar los tejidos más finos del cerebro humano de manera que se puedan entender las complejidades del conocimiento trascendental...
[SB 3.5.7 Significado]
Pero también es un hecho que la falta de control del ganado y la vida en la ciudades modernas es un impedimento para que este consumo sea posible, la siguiente mejor opción es la leche directa de vaca hirviéndola (proceso casero de pasteurización), que es menos agresivo a las enzimas, lactobacilos y demás elementos nutritivos de la leche, y que sirve para evitar las enfermedades que puede transmitir una vaca al humano como la tuberculosis.
Actualmente en las grandes ciudades es casi imposible obtener verdadera leche de vaca, igual ocurre con sus derivados. Sólo se pueden conseguir las opciones industrializadas de "leche", ante esta situación la mejor opción es la que nos dió Srila Prabhupada, abrir y mantener fincas en donde se crie y cuide a las vacas, y que también sirvan como centros productores de leche verdadera, en principio para los templos y los devotos y posteriormente para su comercialización.
quote:...Los hombres civilizados conocen el arte de preparar comidas nutritivas a base de leche. Por ejemplo, en nuestra finca de Nueva Vrindavana en Virginia Occidental [y en las demás fincas rurales del movimiento Hare Krsna por todo el mundo] hacemos cientos de preparaciones de primera clase a base de leche, siempre que llegan visitantes, se asombran de que se puedan preparar comidas tan sabrosas a base de leche. La sangre de la vaca es muy nutritiva, y los hombres civilizados la utilizan en forma de leche...
[La Ciencia de la Autorealización, p.13]
Ante esto muchos podrán argumentar "no es comercialmente viable", a estas personas les respondo: No es comercialmente viable si los productos de la granja de devotos simplemente se regala a los templos o a otros devotos, pero si se procede como un negocio de Krishna, en donde se obtiene una ganancia honrosa para los productores, entonces si será comercialmente viable.
quote:...si cavamos en busca de agua, podremos producir cereales incluso en el desierto; con esos cereales y verduras, podremos alimentar a las vacas, y, de ese modo, obtener leche en abundancia; esa leche, combinada con cereales y verduras, nos permitirá cocinar cientos de platos néctareos. Con gran felicidad, podemos comer ese alimento, evitando así las empresas industriales y el paro.
La agricultura y la protección de la vaca son los medios para vivir libres de pecado y, de ese modo, sentirnos atraídos por el servicio devocional. Las personas pecaminosas no pueden sentir atracción por el servicio devocional...
[SB 8.6.12 significado]
En cuanto a los templos y devotos, estos de todas formas están pagando actualmente por los insumos, ¿entonces por qué no pagarlos a una granja de devotos que permita la autosustentabilidad de la misma?
Hay muchos mitos que se han introducido artificialmente a las congregaciones, uno de ellos es que todo intercambio entre devotos debe ser gratuito o sólo por un donativo que el receptor decide cuál será. Esto es una falacia, Srila Prabhupada siempre enseñó que los programas deben ser manejados como un negocio, un negocio de Krishna, y un negocio genera ganancias, ganancias que aseguran la autosustentabilidad.
Igualmente el mito de que la leche de vaca es mala para la salud ha sido introducido en las congregaciones, partiendo de la base de que la leche industrializada es mala, este es un modo de pensar demoniaco
quote:...Nosotros abogamos por la protección de la vaca y animamos a la gente a beber más leche y a comer deliciosos manjares preparados con leche, pero los demonios, en su afán de protestar contra esos planteamientos, proclaman ser grandes científicos con un conocimiento muy avanzado, como se explica en este verso con las palabras svadhyaya-sruta-sampannah. Así, conforme a su método científico, dicen haber descubierto que la leche es peligrosa y que los filetes que se obtienen matando vacas son muy nutritivos. Esa diferencia de opinión continuará por siempre, y, en verdad, ha existido desde el pasado más remoto. Es un enfrentamiento que ya se daba hace millones de años....
[SB 8.7.3 significado]
pero los devotos tenemos la fórmula de solventar esa situación teniendo nuestras propias vacas y nutriéndonos con su leche. Si los devotos teniendo la fórmula de la solución, no la realizamos, es nuestra propia falta, no la de nadie más.
quote:.....La protección de la vaca se recomienda en todos los sastras; por esa razón los brahma-vadis se hicieron cargo de la vaca surabhi, que no despertó gran interés en los demonios...
[SB 8.8.2] ...
...Por lo tanto, se espera que un hombre civilizado brinde plena protección a los toros y a las vacas...
[SB 3.5.7 Significado]
Otro mito relacionado a la leche es la llamada leche de soya, que en realidad no es leche, la "leche" de soya es más bien horchata o caldo de soya. Es un producto lechoso en consistencia obtenido a partir de un grano, pero hasta allí se quedan las similitudes, el problema es que estamos acostumbrados a juzgar las cosas en base a su apariencia, no en base a su contenido, y ya que el grueso de la población cree que es "leche" le asignan los mismos valores nutricionales de la verdadera leche de vaca. No es que la "leche" de soya no sea nutritiva, sino que es otro tipo de alimento que no puede reemplazar a la verdadera leche de vaca. Otro asunto que se verá en un correo posterior es el punto de consumir o no soya en base a las recomendaciones de Srila Prabhupada y en base a la forma en que la soya es cultivada, comercializada y preparada para su consumo.
La leche de vaca no sólo es un buen alimento, sino que es el mejor alimento para el ser humano, de hecho Sukadeva Gosvami vivía a base de leche de vaca.
quote:...Los grandes rsis y munis vivían únicamente de leche. Srila Sukadeva Gosvami visitaba a algún cabeza de familia mientras éste se hallaba ordeñando una vaca, y simplemente tomaba un poquito de esa leche para su subsistencia....
[SB 1.17.3 Significado]
...La grasa animal se encuentra disponible en la forma de leche, que es el alimento más maravilloso de todos. La leche, la mantequilla, el queso y productos similares proporcionan grasa animal en una forma que descarta por completo la necesidad de matar a inocentes criaturas...
[BG 17.10 Significado]
Las bebidas hechas de yogurt, como el lassi, refrescan el cuerpo. Por ello es bueno disfrutar de ellas en el verano; pero evítelas antes de acostarse o cuando el cuerpo esté frío, especialmente en invierno. El limón es útil durante todo el año. La infusión de jengibre con limón, y un poco de miel, fortalece el cuerpo frente a los catarros invernales. Las limonadas como el nimbu pani y el jeera pani son refrescantes en verano. Cuando desee servir una bebida dulce, en un día caluroso, prepárela con antelación y emplee parte de ella para hacer cubitos de hielo que agregará al servirla. Recuerde que, si tiene prisa, el azúcar en polvo se disuelve en unos segundos.
La mejor bebida para calentar el cuerpo es la leche de vaca muy caliente. El Ayur-veda dice que la leche también nutre los tejidos cerebrales (si se toma muy caliente, pues es así como el sistema digestivo puede extraer de la leche sus mejores propiedades). Por ello, hierva siempre la leche antes de servirla, a no ser que la beba recién ordeñada.
[La Cocina Vegetariana de Hare Krishna - Bebidas]
Siempre hay que tratar de observar la recomendación óptima, si no es posible hay que observar obtener el mal menor. En el caso de la leche, la recomendación óptima es consumir leche bronca, de no ser posible el mal menor es consumir la leche real de vaca hervida en casa. En ningún momento es recomendable evitar el consumo de la leche real de vaca. No porque el aire que respiramos esté lleno de contaminantes es recomendable evitar respirar, sino que más bien hay que ubicarse en una zona en donde el aire no esté contaminado o por lo menos que esté menos contaminado y tratar de dejar de contaminar el aire, esa es la solución, no dejar de respirar.
Srila Prabhupada nos trajo el conocimiento perfecto de las cosas, ni nosotros ni mucho menos alguien fuera de ISKCON tiene la inteligencia para modificarlo, por más bien intencionado que diga que es. Nuestra inteligencia más bien se mide en que tan bien seguimos o no las instrucciones de Srila Prabhupada, no en lo que inventemos para modificarlas.
quote:...La leche es indudablemente muy buena y nutritiva, pero deja de serlo cuando la toca la boca de una serpiente; más bien se vuelve una causa de muerte....
[SB 1.3.41 significado]
Si tienen más dudas, no duden en preguntar.
Sus sirvientes
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Narendra dasa |
Devoto
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Mensaje Número: 1524
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| | Enviado Martes, 01 de Diciembre de 2009 - 09:52 pm: | |
PFAMHR TLGASP
FELICITACIONESSSSSSSS !!!!!!! POR EL ARTICULO DE LA LECHE !!!! MUY UTIL Y NECESARIOOOO !!!!!
ACA EN ARGENTINA ES TERRIBLE LA MALA PROPAGANDA CONTRA LA LECHE DE PARTE DE MEDICOS, NUTRICIONISTAS Y OTROS SINVERGUENZAS...QUE NO SE TOMAN LA MOLESTIA DE ACLARAR QUE LO QUE NO SIRVE ES LA LECHE INDUSTRIALIZADA...Y CONCLUYEN QUE LA LECHE ES MALA PARA EL SER HUMANO...QUE SE PUEDE ESPERAR DE LOS QUE MATAN LAS VACAS ? INCLUSO CONOZCO DEVOTOS QUE SE CONTAMINARON Y PREDICAN CONTRA LA LECHE...SIN ACLARAR DONDE ESTA EL PROBLEMA.
CONCLUSION : QDOS. DEVOTOS CONSIGAMOS LECHE CRUDA DONDE QUIERA QUE VIVAMOS...Y COMO DECIA S. PRABHUPADA, TENDREMOS LA INTELIGENCIA SUFICIENTE PARA LLEGAR A KRISHNA !
Paresha das (HDG) |
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