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Web Servant

Nombre de Usuario: Admin

Mensaje Número: 1673
Registrado: 12-2002
Enviado Miercoles, 13 de Agosto de 2008 - 10:52 am:   

Información nutricional

Estas tablas son un recopilatorio de varios informes que explican las funciones de muchos elementos, y donde debemos buscarlas.

Minerales

ElementoFunción en el organismoSíntomas de deficienciaFuentes lacto-vegetarianas
SodioSe adhiere al cloro para formar sal; un componente esencial en los fluidos del cuerpo; circulando fuera de las células; y en la sangre y en el ácido hidroclórico en el estómago. Trabaja en combinación con el potasio; manteniendo el agua y los ácidos en sus balances correctos con el cuerpo. Regula la actividad de los nervios y los múculos.Su deficiencia causa calambres musculares y deshidratación en el cuerpo. Su exceso causa retención de fluidos; daña los riñones e incrementa la presión sanguinea.Yogurth; queso; nata; mantequilla; verduras verdes; brotes de alfalfa; lentejas; frutos secos; zanahorias.
PotasioTrabaja en colaboración con el sodio. Su absorción es reducida si la dieta es alta en azucar; alcohol o café.Músculos débiles; reflejos pobres; constipación; confusión mental.Yogurth; requesón; nata; mantequilla; harina de soja; judías; fruta; pan; nueces; tofú (queso de soja).
CloroTrabaja con el sodio. Es esencial el balance del cloro con el sodio.Idem que el sodio.Aceitunas; algas.
MagnesioTrabaja en conjunción con el calcio y fósforocomo componente de los huesos. El balance delcalcio y el magnesio es esencial.Apatía; depresión; desórdenes nerviosos; debilidad muscular.Nueces; tofú;lentejas; harina entera de trigo; frutas.
FósforoCombinado con el calcio para formar fosfato de calcio; que es el mayor componente de los huesos y dientes. Tambián colabora para el uso del complejo de vitaminas B.Debilidad muscular. Su exceso deteriora el balance de calcio/fósforo y causa deficiencia de calcio en el cuerpo.Yogurth; requesón; extracto de levadura; nueces; harina entera de trigo; judias; pan; lentejas; verduras verdes; frutos secos; tubérculos (patatas;boniatos).
CalcioTrabaja en conjunción con el magnesio; el fósforo y la vitamina D para formar huesos y dientes. Este balance es esencial. También es vital para el funcionamiento de los nervios; la actividad de las encimas; contracción muscular; y en conjunción con la vitamina K; es necesaria para la circulación de la sangre y la curación de las heridas. Su absorciíon es reducida en presencia del ácido phitico (cereales) y de ácido oxálico (espinacas).Calambres musculares; espasmos; nerviosos.Leche; yogurth; requesón; nata; mantequilla; melaza; almendras; tofú; pan entero de trigo; pipas de girasol; frutos secos; algas; judias cocidas; brícoli; semillas de sésamo; habichuelas; peregil; nabos; levaduras.
HierroImportante elemento; sobre la mitad del hierro del cuerpo es usado para la hemoglobina (pigmento rojo en la sangre) y la producción de encimas usadas en la respiración; necesario para un correcto metabolismo del grupo de vitaminas B: concediendo cabello; piel; uñas y huesos saludables.Fatiga general; baja resistencia a las enfermedades.Yogurth; requesón; nata; mantequilla; lentejas; avena; ciruelas; pasas; pan entero de trigo; albaricoques; higos; granadas; semillas de sésamo; germen de trigo; judías de soja; coco; cereales de trigo; tofú; perejil; salvado; avellanas; habichuelas.
CobreNecesitado por el hierro para la formación de hemoglobina; envuelto en la formación del pigmento melanina que colorea la piel y el cabello; esencial para la utilización de la vitamina C.Pérdida del color del cabello; anemia; pérdida del sentido del gusto; ascenso de Judías; cereales; granos; verduras; harina entera de trigo; frutos secos; pan; extracto de levadura; coco.
YodoRegula el metabolismo. Se necesita para tener un cabello; piel y uñas saludables; correcto crecimiento.Baja vitalidad; pobre circulación sanguínea; pereza física y mental; reducción del índice metabólico; engordamiento; piel y cabello seco.Verduras verdes; sal marina; algas; cereales.


Vitaminas

ElementoFunción en el organismoSíntomas de deficienciaFuentes lacto-vegetarianas
Vitamina ACrecimiento; piel saludable; cabello; dientes; ojos; resistencia a infecciones; esencial para la visión.Heridas en la boca y en las encias; baja resistencia a las enfermedades; problemas de piel; ceguera nocturna; caspa; caida de las uñas.Leche; nata de leche; mantequilla; zanahorias; tomates; espinacas; pasas; ciruelas; albaricoques; frijoles; judias verdes; perejil; peras; lechuga.
Vitamina B1 (Tiamina)Crecimiento; función correcta del sistema nervioso; obtención de enegía de los carbohidratos; se ocupa del buen rendimiento de los músculos; del corazón y del cerebro.Disminución de la memoria; falta de atención; flaqueza muscular; reducción de la capacidad mental; fatiga; pérdida del apetito. Leche; requesón; yogurth; nata; arroz integral (el arroz blanco no); judías; harina entera de trigo; extracto de levadura; frijoles; germen de trigo; tofu; nueces; cacahuetes; avena; pan; lentejas.
Vitamina B2(Riboflavina)Obtención de energía; ayuda a crear los anticuerpos. Actúa en la regeneración sanguínea; en el higado; en el trabajo cardiaco y en el aparato ocular.Heridas en la esquina de la boca; afecciones en la piel; inflamación en la cornea; inflamación de la lengua.Leche; yogurth; requesón; nata; aguacate; avellanas; escarola; espinacas; judías blancas; levadura de cerveza; nueces; perejil; plátano; melón.
Vitamina B5 (Niacina)Obtención de energía; cabello saludable; esencial para la producción de hormonas sexuales; ayuda al uso orgánico de proteinas; hierro y calcioPelagra: Dermatitis (enrojecimiento y descamación). Diarrea (y lesiones en la lengua); Demencia (y alucinaciones; delirios; amnesia.).Calabaza; cacahuetes; levadura de cerveza; pimiento dulce; tofu; arroz integral; almendras; pipas de girasol.
Vitamina B6Formación de la hemoglobina y anticuerpos en la sangre; trata problemas en la mestruación de la mujer; metaboliza las proteinas.Pelagra; calambres musculares.Levadura de cerveza; judias; lentejas; bananas; tofu; nueces; avellanas.
Vitamina B12El más poderoso elemento antianémico conocido; vital para la producción de hemoglobina; esencial para la división celular; crecimiento y obtención de energía de los carbonohidratos; salud de los sistemas nervioso y reproductivo.Cansancio; heridas en la lengua; indigestión. GRAVE: formación anomal de la sangre que conduce a una anemia megaloblática; desórdenes nerviosos que conducen a la degeneración de la espina dorsal y a la infertilidad en la mujer.Leche; requesón; yogurth; nata; levadura de cerveza; leche de soja fortalezida; brotes de alfalfa; miso.
Vitamina CCrecimiento de los huesos; curación de las heridas; previene infecciones; vital para una función vital de los nervios y el cerebro; piel saludable; dientes; cabello; glándulas adrenales y capilares; encias; incrementa la absorción de hierro en el cuerpo; colabora con el hierro en la formación de la hemoglobina.Encias sangrantes; lenta curación de las heridas; depresión; dolor en las articulaciones.Leche; yogurth; nata; cítricos; verduras verdes; patata; tomates; pimientos; pasas.
Vitamina DEs esencial para mantener y movilizar el calcio y el fósforo en el organismo; sistema nervioso saludable; corazón; piel; glándula tiroides.Emblandecimiento de los huesos.Leche; nata de leche; mantequilla; rayos solares.
Vitamina EComponente de todas las membranas celulares; baja la presión sanguinea; músculos saludables; reduce el colesterol en la sangre.(Muy rara deficiencia en vegan@s) Su deficiencia provoca la esterilidad.Fruta; nueces; aceites vegetales; verduras verdes.
Vitamina KSu función específica es coagular la sangre.(Es muy dificil que pueda llegar a ser insuficiente; ya que los microbios del intestino la suministran).Avena; patata; zanahoria; col; coliflor; guisantes; espinacas; soja; trigo; fresas.
Vitamina FNutre la piel; trabaja con la vitamina D. Es un componente vital en las membranas celulares; fibras nerviosas; células cerebrales; y para el normal funcionamiento de los órganos reproductivos.Eczema (enrojecimiento y descamación de una parte de la piel); granos y acne; diarrea; pérdida de peso; caspa; sequedad en uñas y cabello.Aceites polisaturados (soja; girasol; cacahuete.); nueces; granos.


Otros

ElementoFunción en el organismoFuentes lacto-vegetarianas
ProteinasConstruyen y reparan tejidos. Contribuyen en la formación de anticuerpos. Intervienen en el mantenimiento del equilibrio de los líquidos en el cuerpo.Leche; yogurth; suero de queso; requesón; queso; nata; mantequilla; levadura de cerveza; soja; cacahuete; pistachos; lentejas; garbanzos; cereales (trigo; centeno; maiz; arroz.); nueces; coliflor; almendras; pimientos; patatas; semillas; coco.
Hidratos de carbonoHacen de combustible en el papel de laproducción de calor y de trabajo muscular. Transforma sustancias tóxicas en sustancias inocuas o más fáciles de eliminar.Leche; yogurth; queso; nata; mantequilla; azúcar; ciruelas; arroz; patatas; higos; pan; lentejas; plátanos; maiz; uva (pasa); boniatos.
GrasasSon un constituyente esencial en la estructura de los tejidos. Favorecen la absorción de la vitamina K y de algunos minerales.Aumentan la acción anti-raquítica de la vitamina D. Son aislantes. Protegen y reparan órganos; vasos; tejidos.Yogurth; queso; mantequilla; aguacate; cacahuete; coco; nueces; almendras; cereales integrales; tubérculos; semillas; soja.
Cualquier adición o corrección será agradecida.

FIN





Devoto

Nombre de Usuario: Devoto

Mensaje Número: 1405
Registrado: 03-2003
Enviado Sábado, 20 de Septiembre de 2008 - 12:34 am:   

Enviado por Marce
PFAMHR TLGASP

hola!
he leido que la levadura de cerveza no es una fuente fiable de b12..
y que ademas suele tener una b12 que en realidad no cumpliria la funcion de la verdadera b12.

Me gustaria saber si siendo vegana realmente obtengo b12.. pero nadie puede confirmarmelo.. no conozco profesionales que lo hayan investigado con seriedad

cariños
ys
Marce



Estimada Bhaktin Marce
PFMAHR TLGASP

En la Wilipedia se puede leer este texto sobre la vitamina B12:

quote:

Alimentos en los que está presente

  • Huevos
  • Aves
  • Carne
  • Marisco
  • Leche (y derivados)
Es importante para los vegetarianos netos saber que el único vegetal que contiene cantidades significativas de B12 es la levadura de cerveza y la microalga-cianobacteria Spirulina, siendo éste el organismo no animal con mayor contenido en B12 (Belitz & Grosch "Química de los Alimentos" Ed. Acribia, Zaragoza. 1997). Algunos microorganismos presentes en intestino humano la elaboran, no obstante ser vegetarianos netos sin sufrir carencias no es fácil. Es peligroso ser netamente vegetariano sin suplir bien la vitamina B 12.

[es.wikipedia.org/wiki/B12]
O sea que la leche da la suficiente cantidad de vitamina B12, los únicos que pueden sufrir carencias son los veganos, pero como en ISKCON no somos veganos, sino lacto-vegetarianos, no deberíamos padecer de deficiencia de B12.

Es importante hacer notar que el veganismo no es un sistema de alimentación natural al ser humano, ni es auspiciado en ninguna forma en ISKCON ni en los Vedas. En los Vedas se repite hasta el cansancio que la leche es el mejor alimento para el ser humano, también sus derivados son de lo mejor que hay, incluso Sukadeva Gosvami llegó a vivir solamente de leche.

Otro punto es que tipo de leche consumimos, en tiendas puede uno encontrar leche deslactosada, descremada, adicionada, y en poco tiempo hasta habrá leche des-lechada . Esto es muy diferente a la leche natural recién ordeñada de una vaca y solamente hervida para evitar cualquier bacteria.

Otro punto importante es la costumbre de los veganos de dejar de consumir ciertos alimentos, pero consumir suplementos alimenticios para suplir las deficiencias, en primer lugar, suena absurdo dejar de consumir algo y de todas formas consumirlo como su derivado (el suplemento). Desde el punto de vista de los Vedas el consumir un suplemento alimenticio que tenga un origen animal es exactamente igual que comer al animal, pues se tiene que matar al animal para obtener ese suplemento alimenticio.

ys
Narendra dasa





Biinita

Nombre de Usuario: Biinita

Mensaje Número: 1
Registrado: 05-2007
Enviado Lunes, 22 de Septiembre de 2008 - 07:16 pm:   

PFAMHR TLGASP

Disculpen, de qué suplementos alimenticios de origen animal hablan ? Desconozco su existencia. Por favor aclarenlo para que no cometamos errores.

Un saludo.
ss Binita



Estimada Bhaktin Binita
PFAMHR TLGASP

En www.istagosthi.com/es/messages/12/256294.html está una lista no completa de INS de origen animal, también hay varios suplementos alimenticios de origen animal, pero no tenemos al momento una lista de los mismos, es cosa de que algún devoto con los contactos suficientes nos haga el favor de obtenerla para publicarla aquí.

Para evitar estos errores lo preferible es consumir alimentos cultivados en fincas de devotos y lo menos industrializados posibles, también si se tiene una alimentación adecuada no es necesario consumir ningún tipo de suplemento alimenticio.

ys
Narendra dasa

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