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Alimentos contaminados

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Devoto

Nombre de Usuario: Devoto

Mensaje Número: 666
Registrado: 03-2003
Enviado Miercoles, 29 de Septiembre de 2004 - 12:34 pm:   

Posted by: bruyllana

queridos amigos , hermanos y primos espirituales:
Hare Krishna,Tratare de traduzir lo que hoy me ha llegado y me parece de suprema importancia que todos sepan:

SANGUE DE BUEY EN LA HARINA DE TRIGO

Necesitamos estar atentos a la preparacion de los derivados de trigo. El ministerio de la salud de Brasil y paises de sudamerica ha determinado que todos los derivados de trigo refinados necesitam ser enriquecidos com hierro. Esto es una recomendacion de la Organizacion Mundial de la salud para combatir la desnutricion. Todas las empresas productoras de harina de trigo, pastas y biscochos tienen un plazo (no se hasta cuando) para cumplir esa ley. Segun informacion de una marca conocida "Madre Tierra", la harina integral, esta dispensada de esa exigencia.

Solamente existe dos maneras de enriquecer los alimentos con hierro: adicionando hierro sintetico, produzido en laboratorios a partir de minerio, o adicionando sangue de buey en polvo. Las dos maneras son de bajo costo y tiene larga utilizacion en la industria de alimentos. Por eso necesitamos quedarnos atentos para no ofrecer sangue a Krishna. Siempre que puedan, pregunten, informense, llamen a las empresas. Pido vuestra ayuda tambien para divulgar las informaciones que se vayan conseguiendo. Otra cosa: productos enriquecidos con vitamina D no deben ser consumidos por los devotos, pues son derivados de pescado. La vitamina D solamente es producida en organismos animales e inclusive el cuerpo humano tiene capacidad de sintetizala a partir de la luz del sol y de la vit. C.

Que Krishna nos proteja a todos.

haribol
vs bh.Audrey






Javier_guelman2

Nombre de Usuario: Javier_guelman2

Mensaje Número: 4
Registrado: 02-2003
Enviado Miercoles, 29 de Septiembre de 2004 - 03:33 pm:   

queridos devotos:
pamho. agtsp!
queria desmitificar algunas cosas con respecto a la fortificación de los productos alimenticios.
primero que todo quiero aclarar que los productos lacteos enriquecidos con vitamina D NO SON FORTIFICADOS CON HARINA DE PESCADO. la fortificacion con vit. A y D se lleva a cabo con la misma vitamina A y D de la materia grasa de la leche. Al desnatar la leche, debido a la naturaleza liposoluble de estas vitaminas, parte de esta queda en la crema, por extracción de parte de esta vitaina de esta grasa puede usarse para fortificar los mismos productos. PAra que se den una idea con respecto a la utilización de harina de pescado, una empresa muy conocida que distribuye leche fortificados con acidos grasos omega-3 (la cual se extrae SI O SI de la harina de pescado) gano un premio por haber logrado enmascarar el desagradable gusto del pescado...esto para que se den una idea de que no es algo sencillo y si consultan los precios es una leche mucho mas cara que cualquier leche comun que por disposicion del codigo alimentario argentino debe ser fortificada.
Con respecto a los productos fortificados con hierro, por lo menos aqui en argentina se utiliza sulfato ferroso, el cual es el hierro de mejor absorcion y no el hierro heminico (que es el que provee la carne) el cual yo dudo que sirva para fortificar una harina, ya que pienso que no debe ser estable por tanto tiempo...de todas formas esto solo es una suposicion mia.
Lo que les recomiendo es que lean los contenidos de los alimentos, ya que muchos devotos no lo hacen, si dice sulfato ferroso entonces no tengan ninguna duda en que pueden consumirlos.
Esta es una lista que les envio tambien sobre aditivos que NO se pueden consumir:

Ins 304 ascorbil palmitato
Ins 305 ascorbil estereato
Ins 909 esperma de ballena
Ins 475 esteres de ácidos grasos con poliglicerol
Ins 471/ 472 a/ 472 b/ 472c/ 472d/ 472f/ esteres de ácidos grasos (mono y diglicéridos)
Ins 473 esteres grasos con sacarosa
Res GMC N° 104/94 gelatina comestible
Ins 422 glicerina, glicerol
Ins 432 acidos grasos
Ins 430/ 433/ 434/ 435/ 436 acidos grasos
Ins 470 sales de sodio potasio etc con acidos grasos
Ins 120/124 carmín de cochinilla


desde ya espero que esten todos muy bien,

su sirviente

Javier Guelman (estudiante de quinto año de la carrera ingenieria en alimentos y ayudante de segunda de la catedra de quimica organica I y II de la universidad nacional de lujan)






Devoto

Nombre de Usuario: Devoto

Mensaje Número: 668
Registrado: 03-2003
Enviado Miercoles, 29 de Septiembre de 2004 - 09:58 pm:   

Posted by: gourashakti

Hare Krsna: Bhakta Javier

Es muy bueno todos los tips que nos estas enviando; muchas gracias. Tengo una pregunta con respecto a la celulosa de los vegetales es cierto que el intestino humano no la puedo digerir? me puedes hablar sobre eso. Muchas gracias de antemano.

tu sirviente

Gaura sakti das A.

Pd. yo soy ingeniero en electronica resido en Guadalajara Jalisco Mexico





Javier_guelman2

Nombre de Usuario: Javier_guelman2

Mensaje Número: 5
Registrado: 02-2003
Enviado Jueves, 30 de Septiembre de 2004 - 10:03 am:   

Pamho. Agtsp!

Querido gaura sakti prabhu, la celulosa es indigerible debido a que el organismo carece de las enzimas necesarias para digerirla. De todas maneras forma parte de la fibra de la dieta, la cual es muy importante en factores como regulacion del nivel de glucosa despues de comer (importante para los diabeticos), arrastra toxinas que puedan encontrarse en el tracto digestivo (importante para disminuir el riesgo de tumores gastro-intestinales) y tambien disminuye la constipación.

Ahora bien, algo que a mi me interesa discutir y si alguien tiene información fidedigna al respecto le agradeceria que lo compratiera con nosotros es, que cosas se pueden ofrecer y que nose puede ofrecer, yo he leido algunas cosas que mando radha caran prabhu, pero no me ha quedado muy claro. Sabemos que cosas son vegetarianas y que cosas no la son pero que productos industriales que son libres de carne, huevos, pescado, ajo, cebolla, etc. pueden ser ofrecidos y cuales no?

Seria bueno que discutamos esto por que varios grhasthas me lo han preguntado e incluso entre devotos mayores escucho respuestas diferentes.

espero que esten todos en una linda modalidad de servicio para con sus gurus y srila prabhupada,

quien intenta servirlos,
bhakta javier



Posted by: dhiragauranga

queridos Gaura sakti das y devotos
reverencias y glorias a Srila Prabhupada

Hare Krsna

Si. Es cierto la celulosa es una molécula compleja que nosotros no tenemos capacidad para digerirla, sigue de largo a travéz del intestino y se va con las heces. Eso se llama normalmente fibra. Vuestro sirviente, Dhira Gauranga das






Devoto

Nombre de Usuario: Devoto

Mensaje Número: 669
Registrado: 03-2003
Enviado Jueves, 30 de Septiembre de 2004 - 12:31 pm:   

Posted by: Javier_guelman2

Estimado Narendra prabhu,
PAMHO. AGTSP!

Con respecto a los quesos, lo que yo he averiguado aqui en argentina es lo siguiente. el cuajo quimico es una imitacion de sintesis de la enzima del cuajo bovino. debido a que el cuajo bovino es bastante caro. ahora bien, en argentina por lo menos hay varias marcas que utilizan cuajo quimico de sintesis o vegetal, como SANCOR y VERONICA, lolay pero solamente en quesos blandos (queso cremoso por ejemplo) y quesos semi-duros (tipo queso gruyere) ahora bien todos utilizan si o si cuajo bovino para los quesos duros (el tipico queso de rallar que le poniamos a las pastas). despues los requesones tipo ricotta son producidos por acidificacion es decir que pueden ser consumidos. No se cual es el queso amarillo, todo lo que se sobre esto es lo que se utiliza aqui en argentina, es todo lo que el puedo decir. Por lo menos aqui, es dificil reconocerlos por solo leer, porque algunos dicen en los ingredientes cuajo bovino y otros dicen solo cuajo y este cuajo puede ser bovino, quimico, vegetal, acido, etc., lo mejor es mandar un e-mail a la empresa y preguntar, en la mayoria de los casos, por lo menos aqui, te responden

espero que este bien,
su sirviente,
bhakta javier





Narendra dasa

Nombre de Usuario: Narendra

Mensaje Número: 18
Registrado: 02-2003
Enviado Jueves, 30 de Septiembre de 2004 - 12:47 pm:   

Estimado Bhakta Javier:
PFMHR TLGASP

Sobre tu pregunta sobre los alimentos industrializados, te envío una carta de COM (pamho.net) de 1997 al respecto, espero que te ilustre sobre ese tema.

ts
Narendra dasa

quote:

Fecha: 18 de Mayo de 1997
Tema: Preguntas de Gunagrahi Swami
Fecha: 19 de Mayo de 1997
(Respuesta de Radha Carana dasa)

Con el permiso de Gunagrahi Swami, expongo en esta conferencia algunas preguntas que el me enviara, a todo comentario y efecto... Krsna-ksetra dasa

Han surgido diversas cuestiones en varios templos, a lo largo de los meses, respecto a diversos alimentos, su preparación, y la forma en que deben ser ofrecidos. Lamento distraer su tiempo con las siguientes preguntas, pero su respuesta ahorrará muchas confusiones a los devotos.

Ayer estaba dando la clase semanal del Néctar de la Devoción a un grupo de jefes de familia. Leímos los 64 ítems del sadhana-bhakti, y por supuesto, las ofensas a ser evitadas en la adoración de las Deidades. Se hicieron preguntas acerca de las cosas ofrecidas a Krsna, y lo discutimos extensamente, como se puede, en estos días algo complicados, Tal parecería que uno puede poner todas las preguntas de Maharaja en la misma cesta, y para aclarar mi punto, la conclusión básica a la que arribamos es que esta es la prueba de que somos víctimas de la sociedad moderna, en la cual las reglas Védicas se mezclan tanto como el agua con el aceite. Que estas preguntas no surgen en la India, y que debemos extraer una lección de eso. Kali yuga avanza rápidamente. Muy pronto nos veremos obligados a comer cosas, pensando que son limpias y libres de karma, pero que de hecho, están contaminadas y cargadas de ugrakarma.

Esta es nuestra prerrogativa de predicadores occidentales. Prabhupada asumió incluso grandes riesgos, para poder trasplantar el Vaisnavismo a la desculturalizada cultura occidental, y en esa perspectiva, uno podría decir, ¿cuál es el gran problema con una bolsita de papas congeladas, o salsa de tomate o papitas fritas, que gusta tanto a nuestros devotos?

Empero, no tenemos ninguna certeza, y en la medida en que haya una alternativa, debemos hacer el mayor de los esfuerzos por adherirnos a la norma, como quería Prabhupada. Los devotos no deben aprovechar esta degradada sociedad moderna, para tener un atajo hacia el bhakti. No funcionará.

Ahora, para para poder responder en algo a las preguntas, lo que sigue, es lo que sé a partir de cartas de Prabhupada y del entrenamiento que recibí de los devotos maduros, en la cuestión de las ofrendas y las normas.



1. Muchos jefes de familia compran pan karmi y lo ofrecen. ¿Es aceptado por guru y Gauranga?

2. A veces se dona pan a los templos, y los mismos quieren distribuirlo en FFL.¿Deben ofrecerlo, o meramente distribuirlo como bhoga, de modo de no desperdiciarlo?

R. No es aceptado por guru y Gauranga. Por principio no ofrecemos al guru algo que no es aceptable para Ellos sino solo para nuestro uso personal. Lo que es bueno para Ellos es bueno para nosotros. No lo contrario, algunos devotos encuentran esta declaración un tanto fanática, pero es un hecho que incluso para nuestro consumo personal el pan karmi es de muy baja clase. La hambruna es otro tema, y FFL es otro tema.



3. La pasta comprada en almacenes, está sometida a calor mínimo por un período de unas 8 horas, antes de ser envasada. ¿Se consideran granos cocinados por los karmis? En Paraguay, un devoto tiene una fábrica de pastas. Su método toma 24 horas, con cierta clase de vapor caliente. ¿Dónde se precisa el límite entre cocinar y secar algo lentamente, con una cantidad mínima de calor?

R. La pasta, lasagna, tallarines, etc., no pueden ser ofrecidos a Radha y Krsna. Puede que entren en una completa guerra con el Yatra Italiano, sobre el particular. Esa es toda su vida. Pero muchos de ellos hacen pasta fresca todos los días. Es deliciosa, y seguro que las Deidades la adoran. También en China, he visto hace poco cómo hacen los devotos sus tallarines. La idea de no ofrecer a Radha y Krsna, sino a guru y Gauranga, es que los últimos la aceptarán, en nombre de la prédica. No por ningún otro humor. Como en algunos Ratha Yatras, en que compran toneladas de dulces, para arrojar desde la carroza, como prasadam. Los dulces son presentados al guru como prasadam, para ser distribuído a las masas, etc. Lo mismo sucede con el pochoclo (Palomitas de maíz). Pero el mirar un video en el hogar, con los niños, y comprar un paquete de pochoclo para hacer un éxito de la velada, eso no tiene sentido. ¿Porqué no hacer su propio pochoclo?. BTW, Gunagrahi Maharaja, es un acarya pochoclero. Nadie puede hacerlos como él.



4. El maíz, un grano, es cocinado para obtener el aceite de maíz. ¿Debemos por lo tanto utilizar solo ollas frías a presión, para evitar que los cocinen los karmis?

R. ¿Hásta dónde vamos? Una vez más, tenemos que adoptar lo que sea más conveniente y más barato, al límite de la norma. Pero para uso casero, debemos comprar lo que implique lo mínimo.



5. ¿Cuál es la diferencia en el monto de karma transferido entre los granos cocinados por el karmi y otros artículos cocinados por el karmi, como ser la papitas, el yogurt, las nueces, etc.?

R. Una vez trabajé en una fábrica procesadora de alimentos, de yogur, preparación de comidas, etc. No quiero describir aquí lo que sucede allí, en la cinta transportadora. Algo bueno, es que hoy en día las maquinarias son cada vez más sofisticadas (lo que redunda en el desempleo masivo) y cada vez hay menos contacto directo entre los humanos y la comida. En otras palabras, quizás debamos juzgar la conciencia del karmi que aprieta un botón y si la conciencia de ese karmi activará el recurso culinario. Cuando era más manual, era realmente horrible lo que hacían estos trabajadores. Mi opinión es que desde que las máquinas reemplazan a los hombres en la tarea, el peligro no es obtener el karma de la persona que trabaja allí, sino las vibraciones impersonalistas que existen en la maquinaria. Y nos afectamos con conciencia impersonal, no es como comer en un restaurante.



6. Algunos devotos dicen que el pan, las tortillas, etc.comprados a los karmis, pueden ser purificados hornéandolos o friéndolos. ¿Es eso cierto?

R. Los devotos que dicen eso, solo están buscando problemas y tengan la certeza CK. terminado.



7. Gurukula Swami (Bhaktividya Purna Swami en el Gurukula de Mayapur) me dijo en una ocasión que los distintos granos, transfieren diversos grados de karma, así como sucede con los distintos métodos de cocción. Dijo que de todos los granos, el sésamo cocido es el que porta la mayor cantidad de karma. Dijo que freír implicaba menos (o más, lo olvidé) que hervir. ¿Tiene Ud. alguna información sobre eso?

R. Sí, es un hecho. Cuánto más caliente esté el ingrediente, más chance hay de librarse del karma. Los hombres que hacen yajna, siempre se aseguran de que todos los granos vayan directo a la llama, y no todo alrededor, así como las bananas. Pero yo no soy físico, para decir que el calor es mayor en el aceite que en el vapor. El vapor puede estar bastante caliente con presión.



8. ¿Está bien aceptar comida cocinada por un devoto que esté siguiendo las cuatro reglas, pero no canta?

9. El arroz inflado está OK. ¿Porqué? ¿Significa eso que el trigo y el cereal, también están OK? ¿Y las palomitas de maíz? De ser así, qué sucede con él último, con un poquito de azúcar encima, como un cereal para desayuno pre-elaborado, o el pochoclo con? Luego están los cereales en hojuelas (corn-flakes) y todo lo demás. En otras palabras, ¿dónde se precisa el límite y porqué?

10. En los grandes festivales, a veces los devotos compran harina y tortillas de cereal y las usan en preparaciones que ofrecen y venden a los karmis (y devotos insospechados). Ellos dicen que puesto que tienen que hacer en mucha cantidad, no tienen elección. ¿Su ofrenda es aceptada?

11. Cuando se ofrece algo al maestro espiritual, ¿acaso eso no es ofrecido a Krsna a través de la sucesión discipular? ¿Cual es la diferencia entre meramente ofrecerle algo a él con ofrecerlo a las Deidades? Hay quienes dicen que Prabhupada dijo que podíamos comer, pero no ofrecer a las Deidades, como por ejemplo el pan con levadura.

Sé que todos los problemas mencionados, se resolverían si viviéramos en el campo y fuéramos auto-suficientes. Pero dado que no es así, muchos devotos se preguntan qué es lo aceptable, y qué no. Por eso espero su iluminada respuesta.

R. A partir de mi entendimiento, todo lo que hizo Prabhupada, fue venir de la India. El no asimiló ningún hábito de Occidente. Eso es seguro. Recuerden a Prabhupada comiendo kachoris o diciendo a sus discípulos en el tren que, " si vigilas su cocción, y están calientes, pueden comer estos samosas". Prabhupada le permitía a los pujaris de Nueva Delhi, que compraran dulce de leche afuera, para la ofrenda dulce del mangala. Muchos devotos comían en la estación de tren o comprando a los vendedores callejeros en India.

El arroz inflado es famoso en Vrndavana, así como el arroz chato. Se puede comer arroz fresco inflado, de los babajis en el Radha Kunda, durante Kartika. Es un obsequio. De modo que ahora, tomamos estas "costumbres que de alguna manera están OK", y las relacionamos con todo lo de Occidente. Puede surgir el argumento que se basa en la conciencia de quienes cocinan. Y uno debe cortar el argumento, citando al Señor Caitanya o el Hari Bhakti Vilasa, de que solo puede comerse la comida cocinada por un Vaisnava. Cuando era el cocinero principal en Vrndavana, y solíamos contratar a todas esas personas para cocinar grandes cantidades, para los festivales, yo solía trabarme en una lucha feroz entre en contratista y el presidente del templo. Yo solía contemplar a estos cocineros fumando, mientras revolvían los subjis, sin bañarse y robando el bhoga. No sorprende que se hayan enfermado tantos devotos en Vrndavana, especialmente durante los festivales. Sin embargo, en Mayapur, si te aventurabas en la gran cocina o incluso en el parikrama de Navadvipa, solo veías a devotos que usaban tilaka, etc. Sí, allí precisamos el límite. Lo precisamos cuando dejamos de comer lo que sea que es una tendencia de los karmis. Estas cosas deben ser como medicina para los devotos. Medicina, porque abusaron del prasadam por muchos años, y sus estómagos no pueden soportar siquiera un solo trozo de cuajada. Prabhupada dijo que si comemos arroz cada día, dahl, subji y capatis, nunca nos enfermaremos. Y eventualmente, un poco de frituras, como ser pakoras, puri y arroz dulce. punto.

Eso es todo, Si ahora es un problema qué comer y cómo comerlo, es mejor que lo dilucidemos ahora, porque no va a mejorar en el futuro próximo.



Pregunto:
¿Saben cómo se hacen todas las bebidas dulces?
¿Saben còmo se preparan todos los productos làcteos?
¿Saben lo que contiene su jabón de tocador, lociones, dentífricos, etc.?
¿Saben con qué se cultivan los vegetales?
¿Saben cuánto tiempo ha estado el alimento envasado?
¿Saben cómo se hace el azúcar negro?
¿Saben siquiera cómo se prepara la medicina naturista?

Estamos sitiados y rodeados por Kali.
Vayamos a casa.
Su sirviente, Radha Carana dasa
ISKCON Israel





Aavendano

Nombre de Usuario: Aavendano

Mensaje Número: 4
Registrado: 02-2003
Enviado Jueves, 30 de Septiembre de 2004 - 01:33 pm:   

Este tema me parece muy importante. Gracias por los comentarios de los devotos.

Yo quisiera saber tambien si ningun tipo de gelatinas se puede consumir, ya que he escuchado de algunos devotos que algunas si, aunque no estoy segura si esto es posible? ,y si es asi, como identificar cuales si y cuales no?

Otra cosa importante es mencionar acerca de los jabones y shampos (entre otras cosas que normalmente utilizamos), porque la mayoria de ellos contienen un ingrediente llamado base sódica, el cual proviene de los animales, por eso es mas recomendable para los devotos utilizar productos 100%naturales. Talves alguien pueda ampliar acerca de este tema tambien.





Devoto

Nombre de Usuario: Devoto

Mensaje Número: 673
Registrado: 03-2003
Enviado Sábado, 02 de Octubre de 2004 - 12:56 pm:   

Posted by: lilasmaranam

Estas son las respuestas de varias compañías argentinas de quesos y gelatina sobre si contienen productos de origen animal.

Sería muy bueno si devotos de otros países hacen lo mismo y lo envían para publicarlo.



Respondiendo a su consulta, le informo que en nuestra línea de quesos duros (Provolone-Reggianito-Sardo) se utiliza unicamente cuajo de origen bovino. En cuanto a los quesos fundidos Adler no se utiliza ningún tipo de cuajo, en estos productos no es necesaria la coagulación de la leche ya que se utilizan quesos (duros y semiduros Santa Rosa, elaborados con cuajo bovino) para su proceso de fabricación.

Con respecto a la utilización de gelatinas, le informo que no forman parte de los ingredientes en ninguno de ellos.

Esperando haber respondido sus inquietudes la saludo atentamente.
Gustavo Fierro
Auditoría de Calidad
Cabaña y Estancia Santa Rosa



Adjunto respuestas de acuerdo a lo solicitado vía telefónica.

1. Cuajos
Para quesos duros (Reggianito, Sardo, Queso rallado) y para queso Chis (untable en triángulos) se usa cuajo bovino.
Para quesos semiduros y blandos (Pategrás, Fontina, Gouda, barra Tybo, Cremoso, Port Salut, Mozzarella, queso untable en potes) se usa cuajo microbiano (no proviene de bovinos).

2. Gelatina
Origen bovino.
Los yogures descremados en pote de nuestra empresa contienen gelatina. En el momento de la compra verificar rótulo respectivo, en listado de ingredientes. Nuestros yogures bebibles no contienen gelatina.

3. Colorantes
160B: Norbixina, colorante natural vegetal extraído de semillas de Annatto. No podemos asegurar que sea orgánico, entendiendo por orgánico a aquello proveniente de cultivos con manejos especiales relacionados fundamentalmente con la ecología.

4. Aditivo 341: ortofosfato de calcio Es un compuesto inorgánico de origen mineral.

5. Vitaminas A y D
Las vitaminas A y D provienen de síntesis

Atte.
Línea Milkaut de Atención al Consumidor



Sra:

La gelatina utilizada en los alimentos es de origen animal. Le ve a enviar un mail respecto de los quesos una persona especializada en el tema.

Saluda atte. Andrea Nicoletti.
Conozca más sobre SanCor en http://www.sancor.com



Señora:
Todos nuestros quesos naturales se obtienen por coagulación de leche,con coagulantes enzimáticos(quimosina) producidos a partir de fermentaciones microbianas. Esto cambió respecto de lo que yo le contesté porque las enimas naturales son más caras.
Saluda atte. Andrea Nicoletti
Conozca más sobre SanCor en http://www.sancor.com



Estimada Lilian:
Gracias por contactarnos.
Le informamos que la gelatina contenida en nuestros productos es de origen animal.

Saludos cordiales.
Departamento de Atencion al Consumidor.
Parmalat Argentina S.A



Lila:
Todos nuestros quesos naturales se obtienen por coagulación de leche, con coagulantes enzimáticos(quimosina) producidos a partir de fermentaciones microbianas.

La gelatina es siempre de origen animal. Si en el yogur dice contiene gelatina contiene ingrediente agregado de origen animal.

Saluda atte. Andrea
Nicoletti
Sancor


Me informan desde calidad que los yogures enteros, al no mencionarlos en los ingredientes no contienen gelatina.

Atte.
Línea Milkaut de Atención al Consumidor



De auerdo a lo conversado le adjunto los datos de los distintos coagulantes.

En nuestro caso los quesos elaborados con enzimas de origen de fermentación Chy-max polvo(quimosina 100 %)

son: Cuartirolo, Descremado,Descremado sin agregado de sal, Port Salut,Barra Tybo y Barra dambo,

Barra magra sin agregado de sal, Queso azul.

Los quesos elaborados con cuajo de origen animal son:Fontina, Colonia, Gruyerito,Sardo,Provolone, Reggianito y Parrilero.

Cordialmente
Ricardo Martín

Clasificación de los coagulantes de leche según su origen y las enzimas que lo forman.
ORIGENESENZIMASMarcas Comerciales
De origen VEGETALHiguera (látex de higuera) - "Ficus carica"
Papaya
Anana
Mamón (látex de mamón)
Cardo - "Cynara cardunculus"
Ficina
Papaína
Bromelina
.
De origen ANIMALRUMIANTES
Ternero mamón
Bovino adulto
Cabrito
Cordero
MONOGÁSTRICOS
Cerdo
AVES
Pollo
Quimosina + Pepsina
Pepsina + Quimosina
Quimosina + Pepsina
Quimosina + Pepsina
Pepsina
Pepsina
Dania
De origen MICROBIANOHONGOS
Endothia Parasitica
Mucor Pusillus
Mucor Miehei
Proteasa
Proteasa
Proteasa
Meito ( usado por Behar)
Rennilase / Marzyme
De FermentaciónAspergillus Niger
LEVADURAS
Kluyveromyces Lactis
BACTERIAS
Escherichia Coli
Quimosina – B
Quimosina -B
Quimosina – A
Chy-max


Estimada Sra Lilian:
En respuesta a su consulta, le informamos que desde hace muy poco tiempo, la empresa está usando cuajo obtenido por fermentación microbiana a partir de un hongo (Mucor mihei) que no está modificado geneticamente para la línea de quesos blandos y mozarella. Para la línea de quesos duros y semiduros se estará usando el mismo cuajo a partir de los próximos dias.

Quedo a su disposición por las consultas que considere necesarias.

Atte
Ruben Foulkes
molfino.com.ar



Lilian:
Gracias por contactarnos.
Le informamos que la gelatina contenida en nuestros productos es de origen animal.

Saludos cordiales.
Departamento de Atencion al Consumidor.
Parmalat Argentina S.A.



FIN





Javier_guelman2

Nombre de Usuario: Javier_guelman2

Mensaje Número: 7
Registrado: 02-2003
Enviado Lunes, 04 de Octubre de 2004 - 11:03 am:   

pamho, agtsp!

Muy bueno el mail de la madre lila smaranam (no sabia que sancor utilizaba quimosina tb para los quesos duros, no es lo que yo tenia entendido), podemos decir ademas que las ricottas no contienen ningun tipo de cuajo enzimatico (ni vegetal ni animal) ya que se obtienen por coagulacion acida del suero de leche. Aprovecho tb para aclarar otras cosas que me estuvieron preguntando el otro dia. LOs espesantes carragenina, goma xantica, caraya, tragacanto, goma guar son VEGETALES.

Siempre que diga gelatina, la gelatina es animal.

Con respecto a quesos la linea verónica utiliza cuajo bovino solamente en los quesos duros (son los quesos tipo de rallar).

les recomiendo que sigan el ejemplo de la madre y siempre que compren un producto y no entiendan que es lo que tiene, llamen al servicio del consumidor y averiguen.

esperos que todos se encuentren muy bien,

su sirviente,
bhakta javier

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